目前国内骨汤的提取工艺，是以畜禽骨为原料，经高温高压提取，分离、浓缩、调配工艺生产，由于生产过程 128 度高温提取工艺，只对原料中脂肪、蛋白等呈味物质给
项目状态：已发布
项目分类：生物食品 / 肉制品与奶制品
所在地：河南 / 焦作
申请对接硝酸盐在肉食中主要起发色作用，能够赋予肉制品好看的红色，但随着人们保健意识的提高，硝在食品中的用量正在逐步减少，如何在少用硝或不用硝
项目状态：已发布
项目分类：生物食品 / 肉制品与奶制品
所在地：河南 / 安阳
申请对接目前我们公司所掌握的肉制品蛋白凝胶化改性技术，还是存在肉制品口感不好、胶体含量不达标准的现象，以至于我们申请不到专利，想寻求成熟的技
项目状态：结束
项目分类：生物食品 / 肉制品与奶制品
所在地：河南 / 濮阳
已完成我公司要对有机生猪进行加工，来生产酱卤熟食，希望专家能指导我们熟食的生产工艺，要求不使用添加剂。
项目状态：结束
项目分类：生物食品 / 肉制品与奶制品
所在地：河南 / 新乡
已完成牛肉解冻后如何让颜色不发暗？希望这方面有经验认识指导，服务费面议。
项目状态：结束
项目分类：生物食品 / 肉制品与奶制品
所在地：河南 / 焦作
已完成我公司寻求食品专家改进五香酱牛肉的工艺和配方，对牛肉增香和调味进行指导。
项目状态：结束
项目分类：生物食品 / 肉制品与奶制品
所在地：河南 / 驻马店
已完成咸鸭蛋腌制日期较长，占用资金较多，成为所有蛋品厂的难以克服的难题，如何缩短腌制周期是我们期待解决的技术难题，希望有相关技术的科研单位
项目状态：结束
项目分类：生物食品 / 肉制品与奶制品
所在地：河南 /
已完成我公司目前存在的问题如下,希望专家的指导#1、乳制品中的微生物种类鉴定，分类及如何控制。2、如何在不损坏乳饮料营养价值及品质、状态的前提下对乳制品进行杀菌，延长
项目状态：结束
项目分类：生物食品 / 肉制品与奶制品
所在地：河南 / 漯河
已完成
