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项目预算 ¥ 8万-10万元

无硝腌制高档牛肉如何保持好的色、香、味

项目编号:XP385C0D2435

项目状态:已发布

项目分类: 肉制品与奶制品

所在地:河南 / 安阳

需求内容:

    硝酸盐在肉食中主要起发色作用,能够赋予肉制品好看的红色,但随着人们保健意识的提高,硝在食品中的用量正在逐步减少,如何在少用硝或不用硝的同时,又能让肉制品呈现好的色香味,一直以来是困扰我公司生产的大问题,希望能够借助高校或科研院所的技术力量,予以开发、解决。

    合作方式联合开发,成果专利为本公司所有。

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