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目前国内骨汤的提取工艺,是以畜禽骨为原料,经高温高压提取,分离、浓缩、调配工艺生产,由于生产过程 128 度高温提取工艺,只对原料中脂肪、蛋白等呈味物质给
项目状态:已发布
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项目分类:生物食品 / 肉制品与奶制品
所在地:河南 / 焦作
硝酸盐在肉食中主要起发色作用,能够赋予肉制品好看的红色,但随着人们保健意识的提高,硝在食品中的用量正在逐步减少,如何在少用硝或不用硝
所在地:河南 / 安阳