鲍鱼罐头在生产过程中会变黑影响感官，其主要原因是在高温条件下，其中的硫蛋白分解生产硫化氢与罐壁金属相互作用产生硫的金属氧化物污染鲍肉使其产生黑变。所以我们公司想
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项目分类：生物食品 / 水产品
所在地：福建 / 漳州
已完成我公司烤鳗加工下脚料占原料约26-28%，目前绝大部分没有合理利用。我们希望能引进成熟的技术，合理高效地利用烤鳗下脚料，使其物尽其用。
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项目分类：生物食品 / 水产品
所在地：福建 / 莆田
已完成我公司主要生产速冻水产品、速冻肉制品等，希望通过这个平台找到好的水产品加工技术和生物技术比如墨鱼、黄花鱼、虾等，寻求食品专家开展合作
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项目分类：生物食品 / 水产品
所在地：福建 / 福州
已完成我公司寻找有食品加工经验的专家合作,通过调理技术加工大黄鱼、鱿鱼、马鲛鱼、银鱼、真鲷等水产品，制成菜肴和休闲食品。
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项目分类：生物食品 / 水产品
所在地：福建 / 宁德
已完成茄汁鲭鱼罐头在经过高温杀菌之后，茄汁颜色会变黑，我们希望茄汁鲭鱼保持茄汁亮红的状态，希望有经验的专家给予指导。
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项目分类：生物食品 / 水产品
所在地：福建 / 漳州
已完成之前鱼糜生产采用的是日本鱼糜添加标准，即生产冷冻鱼糜需添加4%山梨醇。 2013年中国法律规定冷冻鱼糜不能
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项目分类：生物食品 / 水产品
所在地：福建 / 漳州
已完成鲍鱼罐头在经过高温灭菌后， 放置一小段时间就会出现氧化发黑的现象。现寻求能消除鲍鱼罐头氧化发黑并能保证鲍鱼罐头肉质和感官的技术。
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项目分类：生物食品 / 水产品
所在地：福建 / 漳州
已完成鱿鱼肉在解冻过程中脱水率大，致使原料损耗大，寻求能使其保水、耐煮的方法。
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项目分类：生物食品 / 水产品
所在地：福建 / 漳州
已完成我公司希望找到有经验的专家来解决鱼肉肌原纤维蛋白经盐溶液萃取后蛋白分子的冷冻变性及缓解问题， 玻璃化转变温度的角度对高水分含量(&g
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项目分类：生物食品 / 水产品
所在地：福建 / 厦门
已完成我司在水产品加工过程中亟需解决的问题如下：1、如何降低鲍鱼汁产品镉、无机砷等重金属超标？
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项目分类：生物食品 / 水产品
所在地：福建 / 漳州
已完成
