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豆干水分控制问题

项目编号:XP385C1173D7188

项目状态:已发布

项目分类: 粮食制品

所在地:湖北 / 黄冈

需求内容:

  工厂试生产下来的豆腐干系列产品与市场同类产品比较,水分偏多,缺少豆腐的咀嚼感。经过水分含量测定,比同类的产品水分含量多5%,急需改良加工工艺,调整食品添加剂和豆腐蛋白质的凝固程度,降低豆干的水分含量,增强口感。

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