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肉制品干制过程的抗氧化

项目编号:XP36C210D1811

项目状态:结束

项目分类: 肉制品与奶制品

所在地:福建 / 莆田

需求内容:

目前采用的干制技术有两种:

1 热烤,但是热烤在烤掉水分的同时也把油分去掉,导致口感不佳 2、冷风干处理,一样导致口感不佳。

现寻求新的技术,在烤掉水分的同时能保留油分,使口感更佳。