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屠宰前肉牛及屠宰后牛肉的水分保持

项目编号:XP385C0D2927

项目状态:结束

项目分类: 肉制品与奶制品

所在地:安徽 / 宿州

需求内容:

       肉牛经运输及待宰后,会降低活牛体内的水分而减少重量;屠宰后,牛酮体排酸时,会有一定的脱水现象。这两种脱水,都会影响牛肉的品质和经营者的经济效益。

      我们希望活牛脱水率小于1%;牛酮体脱水率小于0.2%, 寻求技术指导。