冻干制品因其加工脱水过程是在低温状态下进行，农产品原材料本身又是受微生物污染比较严重，冻干后的产品如果出现微生物超标，以往的做法通常是采用钴60辐照处理，而这种处理方法会严重影响产品的风味和品质，甚至存在潜在的风险，我们希望能引进一种冷杀菌技术，对冻干制品进行二次冷杀菌而且不会影响产品的口感和风味。