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如何控制冻干果蔬微生物污染问题

项目编号:XP385C0D3119

项目状态:已发布

项目分类: 果蔬

所在地:福建 / 漳州

需求内容:

       因为冻干果蔬在前期处理当中,不能采取有效的灭菌方式,冻干温度不能过高,且后期冻干后要进行挑选、分级与分装,极易因环境、空间及人为的影响而受到微生物的二次污染,从而造成品质不符合相关要求。

       因此,我们急需相关的技术来解决此技术难题。在解决过程当中,要保证冻干果蔬的色泽、风味、香气、酥脆口感不发生改变,营养不产生流失,表面不发生收缩等品质问题。而且解决技术要符合相关国家法律法规要求。     

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