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寻专家合作制备咸味肽类物质,要求能鉴定与测试咸味肽类物质,帮助全民减少钠盐摄入

项目编号:XP385C1176D38424

项目状态:已发布

项目分类: 调味品与添加剂

所在地:湖北 / 孝感

需求内容:

咸味肽类物质是一种呈味肽,在口感上呈现出纯正的咸味。该物质原理上能够有效替代部分食用盐。准确开发出咸味肽类物质,有助于帮助全民减少钠盐的摄入,有益于公共健康安全。该技术的实现,能够带来1亿元/年的经济效益。寻专家开展技术合作。


主要技术难点:

1. 咸味肽类物质的鉴定

2. 咸味肽类物质的口感测试和应用测试分析

3. 咸味肽类物质的制备方法



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