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延缓布丁产品中谷物颗粒返生的研究

项目编号:XP385C1178D7754

项目状态:已发布

项目分类: 休闲食品

所在地:福建 / 厦门

需求内容:

 布丁,一种半凝固状的甜品,因其口感丰富细腻爽滑获得消费者的喜爱。目前市面上的布丁果冻多为酸性产品,含有谷物颗粒的中性布丁产品尚未出现。拟采用二次灭菌工艺实现中性布丁产品保质期一年,保持原蛋白口感,谷物颗粒货架期内不返生。

  合作方式:现有成熟工艺转让、合作开发均可,具体合作沟通后在进行确定。

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