一种麦麸紫薯南瓜泡腾饼干及其制备工艺，所述麦麸紫薯南瓜泡腾饼干由以下组分及重量份组成：麦麸粉5-60份、紫薯粉5-60份、南瓜粉5-60份、茶多酚2-20份、甜菊苷0.5-5份、海藻酸钠2-20份、PEG 2-10份、PVP 2-10份、柠檬酸1-10份、碳酸氢钠1-10份。
首先，按所述组分配比称取麦麸粉、紫薯粉、南瓜粉，加入适量纯净水进行合料、搅拌、混合均匀；
其次，将搅拌混合均匀的混合原料进行烘焙；
最后，将烘焙好的混合物料置于混合机中，添加组分配比的海藻酸钠、柠檬酸、碳酸氢钠、茶多酚和甜菊苷进行搅拌混合均匀，再加入PVP无水乙醇溶液制软材，并烘干得颗粒，与处方量的PEG混合均匀，压制成饼，包装即得。
本发明泡腾饼干营养价值高、食用方便。
