技术简介
本项目以苹果、桃、芒果、胡萝卜等水果蔬菜为原料，去核榨汁后经过超高压均质技术进行杀菌，采用新型天然食品添加剂（如天然色素、天然甜味剂等）代替传统添加剂，运用超高压均质技术提高产品的稳定性，开发出绿色、营养、健康的鲜榨果蔬汁。鲜榨果蔬汁属于非还原果汁，是果蔬汁中的高端产品，其具有品质好、附加值高的特点，营养价值和风味最接近新鲜水果蔬菜，是国际上果蔬汁加工的重要发展方向。
加工工艺
具体生产工艺流程如下：
果蔬原料→榨汁→漂烫→调配→超高压均质（灭菌）→灌装→饮料成品
经济指标
视不同原料和产品而异。
市场前景
近年来我国果蔬饮料的产量每年以20%以上的速度快速增长，但鲜榨果蔬汁所占比例低。鲜榨果蔬汁风味和营养更接近新鲜果蔬，是果蔬汁中的高端产品，具有口感鲜美、营养丰富和附加值高的特点。随着我国人民生活水平的提高，对果蔬汁的需求正由数量型向质量型转变，鲜榨果蔬汁消费量将会快速增加。
独特卖点
口感、营养、风味接近新鲜蔬菜水果，口感鲜美、营养丰富、附加值高。
合作方式
技术转让、技术入股、合作开发、技术咨询、技术服务。
知识产权
研究团队在本领域已发表科技论文10余篇，申请专利1项：一种果蔬汁杀菌方法（201410802363.7）。
超高压均质鲜榨芒果汁超高压均质鲜榨苹果汁
