技术简介
针对不同果蔬原料，采用喷雾干燥技术或其他干燥方式联合超微粉碎技术制备果蔬粉，在此基础上，以不同果蔬粉为主料，辅以维生素、矿物质和食品添加剂等制备复合果蔬速溶固体饮料。其中，通过集成原料的超微粉碎技术、营养物质的包埋技术、饮料的溶解稳定技术，使得生产的复合果蔬速溶固体饮料具有良好的溶解性、流动性、分散性和抗结块性，并且很大程度上保持了果蔬原料原有的营养品质，提高了果蔬营养成分的生物利用率。
加工工艺
工艺1：果蔬原料→清洗→切分→打浆→酶解→灭酶→加入助干剂→胶体磨→喷雾干燥→果蔬粉→调配→杀菌→包装→成品
工艺2：果蔬原料→清洗→切分→护色或不护色→中短波红外干燥、脉动压差闪蒸干燥、真空冷冻干燥、热风干燥等→冷却→预破碎→超微粉碎→果蔬粉→调配→杀菌→包装→成品
经济指标
根据果蔬原料不同，经济效益有所差异。综合来看，扣除生产成本，每吨新鲜果蔬加工增值平均达到1.5～2倍，利润相当可观。以年产100吨产品为例，所需设备投资为300-500万元，流动资金为1000-2000万元。该技术的投资利润率为10%～20%，投资回收期为1～3年。
市场前景
随着人们生活水平不断提高，饮料新品种层出不穷。各种饮料在外观及口感上不断翻新的同时，质量却良莠不齐。在饮料市场激烈的“价格战”和“功能战”中，速溶固体饮料一直保持着低调、平稳的发展态势，不论在价格还是在产品质量方面均处于令人满意的水平。速溶固体饮料因其品种多样、风味独特、易于存放、容易调配而备受消费者青睐。尤其是富含维生素、矿物质等营养成分的果蔬速溶固体饮料，可以及时补充人体代谢所需要的营养成分，已成为人们生活中离不开的好伴侣，具有广阔的市场前景。
独特卖点
所得速溶固体饮料的水分含量在5%以下，产品贮藏稳定性好；通过应用超微粉碎技术，产品的溶解稳定性大幅提高；产品无添加任何防腐剂，营养丰富，口味多样，风味独特；产品可添加各类营养强化剂，适合多种特殊人群使用。
知识产权
已发表相关论文10余篇。
