技术简介
本项目以葡萄干、哈密瓜、枸杞、大枣等西北特色果品为原料，采用脉动压差闪蒸干燥、微波真空干燥、红外干燥、真空冷冻干燥、玻态干燥、太阳能干燥和热泵干燥等单一和联合干燥技术，制备新型原味果干、低糖果脯和脆粒（片、条）等深加工休闲食品。产品富含功能果糖、膳食纤维、维生素、矿物元素等营养物质，同时具有绿色天然、色泽鲜艳、风味独特、品质优良、食用方便和易于贮存等特点。本成果还针对西北地区绿葡萄干晾晒工艺粗放、产品档次不高、在对外贸易中易遭遇壁垒等问题，采用现代化的清洗减菌工艺，在不降低葡萄干色泽品质的基础上，提高产品卫生标准，提升产品的商品价值。
加工工艺
西北特色果蔬原料→清洗→去除不可食部分→切分→护色→预干燥→均湿→脉动压差闪蒸干燥→冷却→分级→包装→果蔬脆（片、丁、条）
高品质绿葡萄干商品化处理工艺流程：
绿葡萄→清洗减菌→沥干水分→低温干燥→色选分级→包装→成品
经济指标
建设年生产100吨成品的果蔬休闲食品生产线1条，需要厂房设备固定投资300-500万元，生产车间面积1000平方米。完成达产后可实现年产值2000万元，利润率为5%～10%，投资回收期为1～3年；建设年产100吨的绿葡萄干商品化处理生产线，需厂房固定设备120-150万，车间面积500平方米。完成后可实现年产值1000万元，利润率为5%～10%。
市场前景
健康营养休闲食品加工技术已引起包括美国、欧盟、日本和台湾等很多国家和地区的重视，被国际食品界誉为“二十一世纪食品”。西北地区有丰富且具特色的果蔬资源，且由于交通因素不适宜大规模鲜销，这些物美价廉质优的新鲜果品原料为发展果蔬休闲食品加工产业提供了有利条件。该技术自投入市场以来，引起了国内外科研单位和企业的广泛关注，目前已有数十个厂家在论证投产。
独特卖点
西北特色果品糖分高、风味独特，其优良的品质具有较好的市场认可度；高品质果蔬休闲食品具有绿色天然、营养健康、口感酥脆、色泽鲜亮、食用方便和易于贮存等特点。绿葡萄干采用清洗减菌工艺，提高了传统葡萄干的洁净度，同时低温干燥技术保持了清洗后葡萄干的色泽品质，大幅提高了葡萄干的卫生标准和商品价值。
合作方式
技术转让、技术入股、合作开发、技术咨询、技术服务。
葡萄脆粒和普通葡萄干哈密瓜脆丁
