项目简介
乳酸片球菌素（Pediocin )是由乳酸片球菌产生的一种类似于Nisin的短肽。Pediocin与Nisin的物理化学性质和用途 类似，耐高低温、耐酸、在人体中可降解，因此安全无毒，且方便使用。Pediocin的抗菌效果与Nisin类似，但在抗菌谱 上有较大差异，能抑制包括白色念珠菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、肉毒芽孢杆菌、耐热腐败菌等在内的大量致病菌。 因此Pediocin可以单独用在食品防腐和医疗上，同时也可以与Nisin互相补充，增强抑菌效果，具有极高的使用价值和应 用前景。本项目片球菌LH31的菌体密度最高可达0D ( 600nm ) 20左右，而Pediocin的效价达到18000AU/ml。
所属领域
食品添加剂
项目成熟度
中试
应用前景
目前，国内外都还没有实现产业化，其类似产品Nisin在我国已经实现了产业化（年产5吨左右，全球产量最大），年产值10亿元 人民帀。Pediocin对包括白色念珠菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、肉毒芽孢杆菌、耐热腐败菌等在内的大量致病菌都有显著的 抑制效果，因此，具有很高的应用前景。
知识产权及项获奖情况
本项目已申请专利，一种乳酸片球菌菌株和乳酸片球菌素的生产方法，公开号CN101050437A。
合作方式
合作开发或技术转让
