本项技术为微生物发酵法生产赤藓糖醇。
—、产品简介
赤藓糖醇是一种新型天然无热量甜味剂，不发酵，防蛀牙，目前在国际市场上很看好，在欧盟有比利时的Cerestar公司年产上万吨的装置、日本的三菱化成／日研的生产能力愈5000吨；最近由三菱和美国的Cargill公司联合投资在美国建立年产20000吨的生产工厂；韩国和巴西等国目前也纷纷开展赤藓糖醇生产技术的研发。总之国际上对赤藓糖醇这种新型糖醇类甜味剂正表现出异乎寻常的兴趣，生产能力和市场规模正日益扩大，而且通过WHO和FDA认可允许在食品中使用。
赤藓糖醇目前国际上均采用微生物发酵法生产，为一种白色晶体，其基本物理性质见下表：
赤藓糖醇的物性
化学式：C4H10O4
分子量：122.12
溶解度：36％（w／w）水，25摄氏度
溶解热：~42.9cal／g
融点：119摄氏度
熔解热：~330J／g
甜度：70-80（蔗糖以100计）
吸湿性：不吸湿
耐热性：150摄氏度不着色
渗透压：1861mOsm/kg（15％w／w，20摄氏度）
糖质热量换算系数：
赤藓糖醇 0.2kcal／g
麦芽糖醇 2 kcal/g
乳糖醇 2 kcal／g
帕拉金糖 2 kcal/g
山梨醇 3 kca1／g
木糖醇 3 kcal／g
蔗糖 4 kcal／g
乳糖 4 kcal／g
赤藓糖醇的目前的应用领域包括食品、医药、化妆品、化工等方面。
在食品方面，由于赤藓糖醇的甜度较高，可用做食品和饮料的甜味剂；因为其分子量小故相同浓度的溶液具有较高的渗透压和较低的水分活度，因而可用于低水分活度食品的加工保藏；赤藓糖醇在高湿度条件下也不吸湿，故较容易保存和使用；赤藓糖醇的溶解热较大，故用它制造的固体食品和糖果由较明显的凉爽感。赤藓糖醇的甜味爽净，在与其他高甜度甜味剂如蛋白糖、甜菊糖等复配时可有效地掩盖这些甜味剂的后苦味；赤藓糖醇的热量低，因而可用于生产低热量食品和饮料；赤藓糖醇可促进溶液中的乙醇分子与水分子的结合，从而降低酒类饮料的酒精的异味和感官刺激，改善蒸馏酒和葡萄酒的质量。
在医药和保健品方面赤藓糖醇可以作为药品的矫味剂和片剂的赋形剂，可有效的改善药品的口感。由于赤藓糖醇的低热量难消化和不影响血糖水平的特点，它又可作为糖尿病人的替代性甜味剂。众所周知，龋齿的发生的主因是口腔中的变形链球菌产酸腐蚀牙齿的珐琅质造成的，赤藓糖醇由于不能为上述病原菌所利用，故由赤藓糖醇制成的糖果和专用洁齿用品对保护少年儿童的口腔健康有积极的作用。
在化妆品方面，赤藓糖醇可替代甘油的部分作用，但赤藓糖醇为非微生物营养性的成分，故可防止因化妆品变质对人体所带来的不应有的伤害。
在化工方面，赤藓糖醇可作为有机合成的中间体，以及制造油漆、炸药和医药等产品的原料。
国内目前尚无厂家生产本产品。
二、项目情况
本项目所采用的是国内目前最优良的生产菌种和工艺组合，以粮食为原料生产赤藓糖醇，技术先进，工简艺简捷，采用普通通风发酵设备即可进行生产，生产成本低。
赤藓糖醇技术转化率：50%，精制收率：85%，产品浓度：1.15-1.17。
蒸汽生产1吨差不多用一吨蒸汽，主要是灭菌时用。
赤藓糖醇生产成本约8000至10000元，售价17000至20000元以上，效益和市场前景很好。
三、投资额
年产1000-20000吨。
年产1000吨投资约几百万，年产几万吨的投资可达几亿。
四、合作方式
技术转让（转让费用：120万元）
