技术简介
本技术是863项目研究内容之一，所述的全小麦拉丝蛋白，完全采用小麦为原料经挤压、膨化生产而成，是一种健康、绿色的食品，在食材渠道可代替肉类，应用前景十分广阔。
技术先进性
《一种全小麦拉丝蛋白及工业化制备方法》已通过专利局初审，在国内无同类产品，属国内首创。目前市场上拉丝蛋白均以大豆蛋白为主生产，存在豆腥味道重、色泽深、口感粗糙等问题，只能用在素肉和以及速冻产品中。
市场前景
全小麦拉丝蛋白无豆腥味、口感细腻，可广泛用于食材领域，而且小麦蛋白是营养丰富、物美价廉的纯天然植物性蛋白源，低胆固醇、低脂肪、非转基因，符合现代营养食品的发展方向。
独特卖点
全小麦拉丝蛋白属纯天然植物性蛋白，低胆固醇、低脂肪、非转基因，无豆腥味、口感细腻，在食材领域应用前景 广阔。
合作方式
技术转让、咨询，合作开发
