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如何设置冷冻食品最佳的温度和降温速率

项目编号:XP385C0D3836

项目状态:已发布

项目分类: 生物食品

所在地:河南 / 新乡

需求内容:

我公司生产冷冻产品时遇到如下问题:

如何通过确定面粉粗细度、灰分等指标来优化冷冻产品的质量?

打面时该怎样选择酵母和加水量?

冷冻产品时如何设置最佳的冷冻温度和降温速率?

如何确定冷冻产品的关键控制点?

希望有这方面经验的专业人士给我们指导。


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