鲜地瓜去皮目前没有成熟的机械技术，地瓜枣加工所用鲜地瓜去皮主要还是依赖人工。目前市面上的刷式去皮机只是去表皮，没有达到肉质部，不能用于地瓜枣生产，刀式的去皮机由于地瓜形状不规整、大小不一，去皮不干净，不能用于地瓜枣加工生产。

寻专家开发地瓜皮去皮技术，希望能达到去皮干净、皮量最少（不超过20%）、效率最高。