2,5-二甲基吡嗪属于烷基吡嗪类香料，最早是从可可中发现的，目前国内大规模的工业合成仍处于空白状态，而且价格较高，远远不能满足国内市场需求。

合成 2,5-二甲基吡嗪的主要难点在于 2,5-二甲基吡嗪和 2,6-二甲基吡嗪共存，2,5（6）-二甲基吡嗪单体提纯较为困难，寻专家联合开发一种新的技术来合成 2,5-二甲基吡嗪单体。