一块相对规则的肉块，放到机器里，中间要对肉做断筋处理，最终成型为肉串，肉串要求肉串长度8-12厘米（5粒或7粒）。每粒规格约1.5立方厘米，瘦肉和肥肉相间，每粒肉中间有3毫米的间隙，机械食品加工通道要符合食品要求，维修，清洁方便快捷。使用签子规格市场常用尺寸。整体机器体积尽量小。